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Teich durchfrieren lassen: Natürliche Hygiene in der nachhaltigen Fischzucht In der Fischzucht endet die Arbeit nicht mit der Abfischung im Herbst. Ganz im Gegenteil: Der Winter ist eine entscheidende Phase für die Vorbereitung der kommenden Saison. Nach dem Ablassen und Reinigen kann der Teich durchfrieren – eine bewährte und natürliche Hygienemaßnahme, die besonders in der […]

Der Beruf des Fischwirts: Mehr als Fischproduktion – aktiver Naturschutz im Karpfenteich Wenn vom Beruf des Fischwirts gesprochen wird, denken viele zunächst an die Produktion von Speisefischen. Doch die Realität ist weitaus vielfältiger. Neben der Erzeugung hochwertiger Lebensmittel und der Produktion von Biotopfischen zum Erhalt bedrohter Arten spielt der Fischwirt eine zentrale Rolle für das

Kaltwasserkrankheit bei Forellen: Ein ernstzunehmendes Problem in der Aquakultur Die Kaltwasserkrankheit – auch bekannt als Cold Water Disease (CWD) – ist eine gefährliche bakterielle Infektion, die vor allem Forellen und andere Lachsfische betrifft. In der Aquakultur kann sie zu massiven wirtschaftlichen Verlusten führen. Deshalb ist ein umfassendes Verständnis dieser Erkrankung für Fischzüchter unerlässlich. Ursachen und

Saiblingeier im Zugerglas: Die nächste Generation schwimmt sich frei Die Erbrütung von Saiblingen ist ein zentraler Schritt in der nachhaltigen Fischzucht. Besonders die Haltung und Entwicklung der empfindlichen Eier verlangt größte Sorgfalt und fachliches Know-how. In modernen Fischzuchtbetrieben werden dafür sogenannte Zugergläser eingesetzt – wie auf dem Bild zu sehen. Diese Methode ist nicht nur

Räucherfisch richtig zubereiten: So entsteht der perfekte goldbraune Genuss Räucherfisch ist ein echter Klassiker für Fischliebhaber – herzhaft, aromatisch und mit einem unverwechselbaren Duft. Doch was braucht es, damit aus einem frischen Fisch ein qualitativ hochwertiger Räucherfisch wird? In diesem Beitrag zeigen wir, worauf es bei der Fischräucherei ankommt – und warum besonders das Erscheinungsbild

Stehgräten im Fischfilet entfernen – so gelingt das Grätenziehen richtig Wer Fisch liebt, aber auf Gräten empfindlich reagiert, kennt das Problem: Stehgräten. Diese kurzen, stabilen Gräten stehen senkrecht aus dem Filet und lassen sich nicht wie die Rippengräten einfach mit dem Messer herauslösen. Gerade beim Genuss von Forelle, Lachsforelle oder Saibling können sie den Essgenuss

Wie wird Kaviar nachhaltig produziert? Ein Blick auf Tradition und Moderne Kaviar – Luxus mit Verantwortung Kaviar ist mehr als ein exklusiver Genuss – er steht für Luxus, Tradition und höchste Qualität. Doch wie lässt sich dieses Prestigeprodukt heute nachhaltig herstellen, ohne die Natur oder gefährdete Fischarten zu belasten? Die Antwort liegt in der Verbindung

  Nachruf auf Dr. Joachim Nilz Am 11. September 2025 haben wir einen außergewöhnlichen Menschen verloren: Dr. Joachim Nilz, vielen bekannt als „Der Fischdoktor aus Hessen“. Sein Lebensweg war geprägt von Leidenschaft, Fachwissen und einer unverwechselbaren Persönlichkeit. Joachim Nilz begann seine berufliche Laufbahn bodenständig – mit einer Ausbildung zum Elektriker und später zum Fischwirt in

🐟 Fisch räuchern – traditionelle Veredelung mit Trockensalzung und Buchenholz Das Räuchern von Fisch zählt zu den ältesten Methoden, um Fisch haltbar zu machen und ihm gleichzeitig ein unverwechselbares Aroma zu verleihen. Trotz moderner Alternativen schwören viele Liebhaber und Fischzüchter noch heute auf die klassische Handarbeit über Buchenholzfeuer. 🔥 Was macht das traditionelle Räuchern so