Fachwissen

V.l.n.r.Michael Ruhl Staatssekretär Kilian Keidel Vizepräsident Verband Hessischer Fischer Alexander Stute Leitender MinisterialratBoris WagnerWalter RameilHenrik Rameil Referent Erwerbsfischer Udo Krause FischereireferentPeter Groß Volker Höhler Leiter Oberste Jagdbehörde Förderung für hessische Fischzuchten ab 2028 Die hessischen Fischzuchtbetriebe können ab dem Jahr 2028 mit einer gezielten Förderung durch das Land Hessen rechnen. Staatssekretär Michael Ruhl hat bei […]

Regionaler Fischverkauf: Nachhaltige Vermarktung vom Teich direkt zum Kunden Die Vermarktung von Fisch ist heute vielfältiger denn je. Neben der klassischen Lieferung an Großhandel oder Gastronomie gewinnt der regionale Fischverkauf in Direktvermarktung zunehmend an Bedeutung. Für viele Fischzüchter bedeutet das: Qualität, Frische und Nachhaltigkeit aus einer Hand – vom Teich bis auf den Teller.  

Teich durchfrieren lassen: Natürliche Hygiene in der nachhaltigen Fischzucht In der Fischzucht endet die Arbeit nicht mit der Abfischung im Herbst. Ganz im Gegenteil: Der Winter ist eine entscheidende Phase für die Vorbereitung der kommenden Saison. Nach dem Ablassen und Reinigen kann der Teich durchfrieren – eine bewährte und natürliche Hygienemaßnahme, die besonders in der

Der Beruf des Fischwirts: Mehr als Fischproduktion – aktiver Naturschutz im Karpfenteich Wenn vom Beruf des Fischwirts gesprochen wird, denken viele zunächst an die Produktion von Speisefischen. Doch die Realität ist weitaus vielfältiger. Neben der Erzeugung hochwertiger Lebensmittel und der Produktion von Biotopfischen zum Erhalt bedrohter Arten spielt der Fischwirt eine zentrale Rolle für das

Kaltwasserkrankheit bei Forellen: Ein ernstzunehmendes Problem in der Aquakultur Die Kaltwasserkrankheit – auch bekannt als Cold Water Disease (CWD) – ist eine gefährliche bakterielle Infektion, die vor allem Forellen und andere Lachsfische betrifft. In der Aquakultur kann sie zu massiven wirtschaftlichen Verlusten führen. Deshalb ist ein umfassendes Verständnis dieser Erkrankung für Fischzüchter unerlässlich. Ursachen und

Saiblingeier im Zugerglas: Die nächste Generation schwimmt sich frei Die Erbrütung von Saiblingen ist ein zentraler Schritt in der nachhaltigen Fischzucht. Besonders die Haltung und Entwicklung der empfindlichen Eier verlangt größte Sorgfalt und fachliches Know-how. In modernen Fischzuchtbetrieben werden dafür sogenannte Zugergläser eingesetzt – wie auf dem Bild zu sehen. Diese Methode ist nicht nur

Räucherfisch richtig zubereiten: So entsteht der perfekte goldbraune Genuss Räucherfisch ist ein echter Klassiker für Fischliebhaber – herzhaft, aromatisch und mit einem unverwechselbaren Duft. Doch was braucht es, damit aus einem frischen Fisch ein qualitativ hochwertiger Räucherfisch wird? In diesem Beitrag zeigen wir, worauf es bei der Fischräucherei ankommt – und warum besonders das Erscheinungsbild

🐟 Fisch räuchern – traditionelle Veredelung mit Trockensalzung und Buchenholz Das Räuchern von Fisch zählt zu den ältesten Methoden, um Fisch haltbar zu machen und ihm gleichzeitig ein unverwechselbares Aroma zu verleihen. Trotz moderner Alternativen schwören viele Liebhaber und Fischzüchter noch heute auf die klassische Handarbeit über Buchenholzfeuer. 🔥 Was macht das traditionelle Räuchern so